A finales de Noviembre de 2003, numerosas personas se reunían en el Centro de Historia de Zaragoza para cenar y escuchar a los delegados de Slowfood Internacional. Desde entonces este nombre no ha parado de resonar en la ciudad del Ebro, que siempre se consideró hermanada de cuanto sucedía en Italia. Excursiones; Cenas temáticas; Conferencias; Presentación de Baluartes (Azafrán del Jiloca y Alcaparra de Ballobar); Visitas a Italia (Cheese, Salon del Gusto, Terra Madre, SlowfoodonFilm); Mercados agrobiológicos; Educación escolar; Degustaciones … Continued

  • Arca del gusto

    Recupera y cataloga alimentos, agrupa razas singulares y productos gastronómicos artesanos de excelencia contrastada y elaborados en pequeña escala, que se encuentran en peligro de desaparición.El proyecto destaca el valor intrínseco de los productos que ofrece la tierra.

    Desde 1996, 1.519 productos de decenas de países de todo el mundo han sido agregados al Arca del Gusto, por lo que estos alimentos están documentados, reconocidos y protegidos.

    Actualmente no hay publicado ningún alimento en arca del gusto.
  • Baluarte

    Se trata de proyectos a pequeña escala de asesoramiento a productores de alimentos artesanales, con la finalidad de conservar sus métodos de trabajo, desarrollar mercados, salvaguardar patrimonios y educar a los consumidores. El proyecto, que se inició en el año 2000, cuenta con más de 1600 productores y 350 productos Baluarte, repartidos en 59 países.

    Las estrategias Baluarte varían según el proyecto y el producto.

    Actualmente no hay publicado ningún alimento en baluarte.
  • Tutelado

    Alimentos que no cumpliendo todos los requisitos técnicos para su inclusión en los programas oficiales de Slow Food -Arca del Gusto y Baluarte-, se recogen en tutela y se trabaja con ellos por su evidente singularidad, para evitar el peligro de extinción del alimento, de los medios de vida de las personas vinculadas y la pérdida de los sistemas de cultivo.

    Actualmente no hay publicado ningún producto tutelado.
  • Comunidades del alimento

    Son grupos de personas que producen, transforman y distribuyen alimentos sostenibles, de calidad, buenos, limpios y justos, que a su vez mantienen un fuerte vínculo con su territorio histórico, social o cultural.

    Slow Food, a través de las Comunidades del Alimento, promueve la importancia de fortalecer los vínculos de las personas con los alimentos tradicionales, para asegurar la sostenibilidad y la biodiversidad.

    Actualmente no hay publicada ningúna comunidad del alimento.

Noticias » ver todas

  • Adobe Photoshop PDF 19 Jun 2016

    ZARAGOZA CELEBRA EL AÑO INTERNACIONAL DE LAS LEGUMBRES

    AÑO INTERNACIONAL DE LAS LEGUMBRES 23 DE JUNIO   —   19 HORAS EL RETORNO A LA CUCHARA MUSEO DEL TEATRO ROMANO (C/ SAN JORGE 12) La undécima Aula de Cultura Alimentaria de SlowFood Zaragoza será... Leer más »

  • Congrio&Garbanzos web 12 Abr 2016

    CONGRIO CON GARBANZOS Y ENOTURISMO EN CALATAYUD (ZARAGOZA)

    En su 68º período de sesiones, la Asamblea General de las Naciones Unidas proclamó el año 2016 Año Internacional de las Legumbres. La insostenibilidad de unas dietas derivadas de un megaconsumo de carne y... Leer más »

  • hada azul web 21 Jun 2015

    X Aniversario del Aula de Cultura Alimentaria de SlowFood

    Diez años, 40 conferencias, cerca de 3.000 personas asistentes, 46 ponentes, degustaciones relacionadas con las conferencias en un espacio excepcional como es el del Museo del Teatro Roma de la ciudad de Zaragoza, se... Leer más »

  • Cartel cine, alimentación y gastronomía (PRINCIPAL) 16 May 2015

    CICLO DE CINE, ALIMENTO Y GASTRONOMIA

    SlowFood on Film es una muestra de cine y gastronomía que nació en Bra (Sede de SlowFood Internacional). Posteriormente los festivales de cine de Berlín y San Sebastián han abierto sendas secciones de cine... Leer más »

  • cartel final web 12 Abr 2015

    El Mercado Central de Zaragoza

    Durante los días 25 y 26 de Marzo, el convivium Insula Barataria de SlowFood Zaragoza ha convocado unas jornadas para debatir el futuro del Mercado Central de nuestra ciudad. En el debate han intervenido... Leer más »

  • Tarjetón cara Viña Ibérica 20 Feb 2015

    SALON VIÑA IBERICA

    Cada dos años se celebra en Zaragoza la feria ENOMAQ y Tecnovid dedicadas a la maquinaria enológica y la viña. Las novedades comerciales son visitadas por diversos profesionales de las bodegas de toda la... Leer más »

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  • 09 Ene 2014

    Taller de Pan en el Barrio de San José de Zaragoza

    DÍA 13 DE ENERO DE 2014 En la Asociación de Vecinos San José, C/ Ventura Rodríguez 12, Zaragoza. 11.30-12.30 h “Taller práctico de elaboración de Pan”. Impartido por Juan Manuel de la panadería Simón... Leer más »

  • 03 Jun 2013

    AULA DE CULTURA ALIMENTARIA EN ZARAGOZA

    Ha comenzado la VIII Edición del Aula de Cultura Alimentaria “A orillas del Ebro” promovida por SlowFood Zaragoza, en unión de la sección de Museos del Ayuntamiento de Zaragoza. Estas actividades se desarrollan en... Leer más »

  • 03 Jun 2013

    Feria de San Medardo en Benabarre

     El día 2 de junio, se ha celebrado en Benabarre (Ribagorza-Huesca), la tradicional Feria de San Medardo, que evoca el paso del ganado trashumante por el pueblo, llevando las ovejas al Pirineo. En esta... Leer más »

  • 20 Jun 2011

    Cena homenaje al cantautor aragonés Labordeta

    CENA HOMENAJE A LABORDETA Slow Food Zaragoza organiza este jueves 23 de junio, en Casa Emilio, un reconocimiento póstumo al cantautor aragonés por su defensa del mundo rural y la alimentación de los pueblos... Leer más »

  • 24 May 2011

    Un viaje a nuestro pasado alimentario a través de la literatura

    El jueves 26 de mayo, última jornada de la sexta edición del  Aula de Cultura Alimentaria a Orillas del Ebro, organizada por Slow Food Zaragoza María Ángeles Pérez Samper, catedrática de Historia Moderna de... Leer más »

  • 18 May 2011

    La creatividad en la repostería aragonesa

    Los pasteleros José Manuel Segura (Pastelerías Segura), Jesús Tolosana (Pastelerías Tolosana), Miguel Micheto (Pastelerías Micheto) y Oscar Idoype (Tartas Melba) exponen mañana jueves sus creaciones en roscones, trenzas, tartas y merengues. Slow Food Zaragoza... Leer más »

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  • 16 May 2010

    Taller de los Sentidos en Zaragoza

    Durante los días 8 y 15 de mayo, se ha celebrado en el Aula de medio ambiente urbano La Calle Indiscreta de Zaragoza, un ciclo de iniciación al mundo que relaciona los sentidos y... Leer más »

  • 06 May 2010

    SETAS, TRUCHA IBERICA Y ECOLOGIA EN EL MONCAYO

    17 de Mayo 2009 Excursión En la primavera, el monte venerable (Monte Cayo) nos proporciona unas buenas posibilidades de encontrar variadas setas, una singular trucha iberica y comer buenos productos ecológicos de la mano... Leer más »

  • 03 May 2010

    Aula de cultura alimentaria 2010

    Este año el aula de cultura alimentaria a orillas del ebro en su sexta edición se a celebrado del 6 al 27 de mayo. Todos los jueves, el convivium de Zaragoza de Slowfood, presentó... Leer más »

  • 07 Mar 2010

    SLOWFOOD EN EL BAJO ARAGON

    El pasado 20 de febrero realizamos una excursión a Alcañiz y Samper de Calanda. En Alcañiz conocimos el Panel de Cata de los Aceites de Aragón. Su Director Bienvenido Callao nos explicó las funciones... Leer más »

  • 21 Feb 2010

    I Curso Monitor Juvenil Slowfood

    Los cursos de monitores juveniles de Slowfood pretenden iniciar a especialistas identificados con los problemas medioambientales, saludables, culturales, y rurales, ligados a la alimentación Leer más »

  • 09 Nov 2009

    Cena Trashumante

    14 de Noviembre MESON ASADOR CAMPO DEL TORO Convivium Insula Barataria. Zaragoza. Venta de entradas: Novomusica (Zurita 16) y Meson Asador Campo del Toro (Pza Portillo) MENÚ Consomé de rabo, hongos y garbanzos Láminas de... Leer más »

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Slow Food
en el mundo

Slow Food es una asociación ecogastronómica que promueve una "nueva gastronomía" entendida como expresión de la identidad y la cultura. Defiende el placer vinculado al alimento, reflexiona sobre la educación del gusto y el derecho al disfrute con un nuevo sentido de responsabilidad, teniendo en cuenta el equilibrio con el ecosistema, la defensa de la biodiversidad y el compromiso ético con los productores.